오이물김치 담그는법 황금레시피

🥒 오이물김치 담그는법 🍃 아삭하게 오래가는 오이김치 황금레시피

 

여름철 입맛이 없을 때,
시원하고 깔끔한 국물과 아삭한 식감이 살아 있는 오이물김치만큼 든든한 반찬이 또 있을까요?

저희 집에는 오이를 시도 때도 없이 먹는데 이번에 기회에 제대로 배워보려고 합니다. 같이 배워요!! 

 

오늘은 요리연구가 이보은 선생님이 소개하는
절대 무르지 않고 오래 두고 먹을 수 있는 오이김치 황금레시피를 알려드립니다.

백오이물김치와 자박오이물김치 두 가지 스타일을 함께 배워보세요.

 

 

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🧂 오이물김치 담그는법 – 백오이물김치 레시피

✅ 재료

구분	재료
주재료	오이 6~7개, 부추 한 줌, 홍고추 2개, 청양고추 2개
절임	끓는 물 1컵 + 굵은 소금 1큰술
국물 믹서용	물 7컵, 대파 흰 부분(15cm), 양파 1/2개, 밥 3~5큰술, 굵은 소금 4큰술, 올리고당 3큰술
추가 국물	물 7컵
기타	마늘 1큰술, 생강청 1/2작은술

 

🥬 만드는 순서

1. 오이 손질과 절임
   소금으로 문지르지 말고 소금물에 담가 세척 후 헹굽니다.
   오이는 4등분 후 세로로 길게 4등분, 총 16조각으로 썰어줍니다.
   끓는 소금물을 자른 오이에 붓고 20분 절임 → 찬물로 헹궈 열기 제거
2. 국물 만들기
   믹서에 국물 재료를 넣고 곱게 간 뒤 체에 걸러 맑은 국물만 사용
3. 담기 & 숙성
   김치통에 절인 오이, 부추, 고추류, 마늘, 생강청을 넣고
   갈아놓은 국물 + 물 7컵을 부어 섞습니다.
   실온 반나절 숙성 후 냉장보관, 하루 지나면 완성!

 

 

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🥢 자박오이물김치 레시피 (국물 자작한 스타일)

✅ 재료

구분	재료
주재료	오이 6개, 부추 한 줌, 홍고추 2개, 청양고추 2개, 양파 1/2개
절임	물 3L + 소금 3큰술 + 설탕 2큰술
믹서 양념	사과 1개(껍질째), 홍고추 2개, 고춧가루 2큰술, 새우젓 1큰술, 양파 1/2개, 국간장 2큰술, 매실청 1큰술, 밥 2큰술, 생강 약간, 마늘 3쪽, 물 1L
국물용 물	물 2L + 배보자기(면포)로 짠 믹서국물
마무리 간	소금 2큰술

 

 

🥄 만드는 순서

1. 오이 세척과 절임
   식초+물에 10~15분 담근 후 흐르는 물에 깨끗이 씻기
   오이는 꼭지만 남기고 2cm 두께로 동글동글 썰기
2. 단짠 절임물
   물 3L에 소금과 설탕을 녹여 오이를 30분간 절임 후 건짐
3. 양념국물 만들기
   믹서에 재료를 넣고 곱게 간 후 면포에 넣고 물 2L와 함께 짜서 국물만 추출
4. 담기
   김치통에 절인 오이, 부추, 고추류, 양파 넣고 양념국물 부은 뒤
   소금 2큰술로 간을 맞춤
   실온 반나절 숙성 후 냉장보관

 

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💡 오이김치 무르지 않는 팁 요약

• ❌ 소금으로 문지르지 않기 – 껍질에 상처 생기면 무름의 원인
• 🔥 절임에 뜨거운 물 사용 → 찬물 헹굼으로 껍질 탄력 살리기
• 🔁 씨 빠지지 않도록 동글썰기
• 💨 절인 후 물기 충분히 제거
• ❄️ 실온 숙성 후 냉장 보관

 

🍜 오이물김치 활용팁

• 시원한 국물에 밥 말아 먹기
• 국수, 메밀면, 두부와 함께 여름 별미로 최고
• 오이 가격 저렴할 때 대량 담가 한 달 반찬으로!

 

 

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